המבורגר עוף בסגנון איטלקי וצ'יפס פולנטה

חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (180 מעלות במצב טורבו). חתכו את הפולנטה לצ'יפסים עבים ושפשפו אותם במעט שמן זית. פרסו על תבנית אפייה ואפו במשך 20 דקות עד שהם מזהיבים.
חתכו כל חזה עוף לחצי ושטחו קלות בעזרת מערוך או פחית כבדה, ואז שפשפו אותם במעט שמן זית. פרסו את פירורי הלחם והפרמזן על צלחת, וטבלו את העוף בתערובת לציפוי.
הניחו את העוף על תבנית אפייה נוספת ואפו במשך 10-12 דקות עד שהם מתקרמלים ומבושלים. הניחו פרוסת מוצרלה מעל כל חתיכת עוף והחזירו לתנור עד שהגבינה מתחילה להימס. הרכיבו את ההמבורגרים על הלחמניות עם עלי חסה, עגבניות ופסטו. הגישו עם צ'יפס הפולנטה.